Award für Zwickauer Projekt – Ausbildung soll begeistern

Kevin Schlesier verließ nach der Schule Zwickau und eröffnete mit seinen Eltern in Griechenland ein Restaurant. Später arbeitete der gelernte Koch lange in Italien, auch in Australien, und seit einigen Jahren in Zwickau – immer in dieser Branche. „Ich liebe die Gastronomie“, sagt Kevin Schlesier. Und deshalb wollte er nicht tatenlos zuschauen, wie in Deutschland fast jeder zweite Azubi den Lehrvertrag kündigt.

Der Küchenchef vom Zwickauer Achat-Hotel nahm sich nach der Arbeit Zeit und entwickelte Anfang des Jahres ein Konzept. Es heißt „Culinary Apprentice Project“, übersetzt „Küchen-Ausbildungsprojekt“, und soll helfen, Lehrlinge zu begleiten und für den Beruf zu begeistern.

Azubis werden oft ins kalte Wasser geworfen und haben Angst, Fehler zu machen, viele leiden unter Stress, fühlen sich verheizt. Kevin Schlesier hat das nicht selten so erlebt. „Die Ausbildung muss menschlicher werden“, sagt er. Wie das aussehen kann, das beschreibt sein 90-Tage-Programm, der Kern des Projektes. „Es geht vor allem darum, der Ausbildung im Betrieb klare Strukturen zu geben, Aufgaben Schritt für Schritt zu übertragen“, erklärt der 46-Jährige, „und der Azubi braucht einen Ansprechpartner, also einen, der zuhört, der erfährt, wie es läuft, wo es klemmt, und der auch mögliche private Probleme im Blick hat.“

Das Konzept wurde bereits im Achat-Hotel eingeführt – bei Praktikanten und bei Lehrlingen. Das Ergebnis: 90 Prozent der Praktikanten wollen eine Lehre in der Branche machen. Kevin Schlesier bietet das Projekt auch anderen Betrieben an. Er stellt es auf einer Homepage ausführlich vor. Bei Interesse fertigt er Firmen ein individuelles Programm an. Mit im Boot sind auch zwei Kolleginnen aus Süd- und Norddeutschland, sie begleiten unter anderem Auszubildende, die Hilfe benötigen.

„Culinary Apprentice Project“ hat über die Stadt hinaus Beachtung gefunden. Für den Sächsischen Preis für soziale Innovation 2026 war es nominiert. Und bei den „German Stevie Awards“ wurde es mit Bronze ausgezeichnet – in der Kategorie Human Resources Team des Jahres. Dazu hätte Kevin Schlesier Ende Oktober nach Paris fahren müssen, wofür Zeit und Geld fehlten. Stattdessen soll der Preis demnächst hier in Zwickau überreicht werden.