Sie führt das Café „Sweet Sophie“ weiter

Für Isabell Briese hat sich ein Traum erfüllt. Die gelernte Köchin ist die neue Pächterin des „Sweet Sophie“, dem Café im Schloss Waldenburg. 

Ende Dezember hatte der frühere Inhaber das Café aufgegeben und nach einer Nachfolge gesucht. Briese sah das Angebot auf der Webseite der IHK Chemnitz. Nach einem privaten Besuch stand der Entschluss zur Übernahme schnell fest.
Sie begann sofort mit der Planung. „Die größten Hürden in den letzten beiden Monaten waren die Bürokratie bei der Existenzgründung“, sagt die 32-Jährige. Ohne ihre Familie und einen Unternehmensberater hätte sie das Projekt nicht umgesetzt bekommen - jedenfalls nicht so schnell. Denn am vergangenen Wochenende feierte Isabell Briese mit dem Café „Sweet Sophie“ schon Wiedereröffnung.

Ganz rund lief dabei noch nicht alles, gibt Briese zu: „In der Küche hat alles funktioniert, aber im Service haben wir noch ein paar Defizite festgestellt. Da müssen wir uns noch besser strukturieren.“ Der Andrang sei aber auch groß gewesen, sodass die Eröffnung zur echten „Feuertaufe“ wurde. 

Angeboten werden neben Kuchen, Gebäck und Eis auch herzhafte Speisen sowie Tee, Kaffee und alkoholische Getränke. Das Team umfasst acht Mitarbeiter von der Küche bis zum Service. Die Existenzgründerin hat das Inventar vom Vorgänger übernommen und nur einige Dinge im Gastraum verändert. Die Küche hingegen wurde komplett umstrukturiert. Zwei neu gekaufte Eismaschinen kommen in den nächsten Tagen zum Einsatz.

Geöffnet ist Mittwoch bis Freitag von 12 bis 17 Uhr. An Wochenenden macht das Café aufgrund des zusätzlichen Frühstücksangebots schon um 9 auf. Isabell Briese erwartet auch für die kommende Zeit eine hohe Nachfrage. Sie legt potenziellen Besuchern ans Herz, vorher zu reservieren. (mit rko)