So gut ist das Zwickauer Bäckerbrot

Die Zwickauer Bäcker-Innung „Saxonia“ hatte ihren 32 Mitgliedern eine Brot- und Brötchenprüfung angeboten, mehr als jeder dritte Bäcker nahm die Einladung an. Eingereicht wurden am Mittwoch 41 Proben – alle erhielten die Prädikate „gut“ bis „sehr gut“, sagte uns Tester Daniel Plum vom Deutschen Brotinstitut. Bewertet wurden u.a. Form und Aussehen, Kruste, Geruch, Poren und natürlich der Geschmack.