Weniger Bäcker und mehr Brauereien in Sachsen

In Sachsen hat in den letzten zehn Jahren fast ein Viertel der Bäckereien und Fleischereien dicht gemacht. Das hat der Zentralverband des Deutschen Handwerks mitgeteilt. Hintergrund sei ein anhaltender Strukturwandel - hin zu größeren Betrieben mit vielen Filialen. Dazu machen Supermärkte, Back-Shops und Tankstellen Handwerksbetrieben Konkurrenz. Auch fehle der Nachwuchs. Die Zahl der Brauereien hat sich im Freistaat dagegen verdreifacht. Der Deutsche Brauer-Bund nannte zwei Faktoren für den Erfolg: den Trend zu lokalen Gasthausbrauereien und den Craftbier-Boom. Vor allem die Zahl kleinerer Betriebe bis zu 5.000 Hektolitern sei gestiegen. Der Trend zu Craftbieren lenke den Blick auf den Ursprung der deutschen Braukultur.